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真鯛と彩り野菜のアクアパッツァ

真鯛と彩り野菜のアクアパッツァ

刺身グレード真鯛と彩り豊かな野菜を使ったアクアパッツァです。

 

材料費は1人あたり約350円。

 

残ったスープは真鯛のだしが効いているので、

パスタと和えても絶品です。

 

YouTubeでレシピも公開中!

 

<材料>

刺身グレード真鯛 2切れ(120gくらい)

・ブロッコリー 1房

・ミニトマト 10個くらい

・新玉ねぎ 1/2個 

・にんにく 1かけ

・好きなキノコ(エリンギ、しめじ、マッシュルームなど) 1パック

・酒 大さじ4

・水 大さじ4

・鷹の爪 1本

・塩胡椒 適量

・オリーブオイル 適量

・レモン 少々(飾り用)なくてもOK

 

<作り方>

1. 真鯛の両面に塩胡椒をふり、しばらく置いておく。水気が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。

 

2.ブロッコリーは1口サイズにして下茹でし、新玉ねぎはくし切り、ミニトマトは半分、にんにくは包丁の柄でつぶす。キノコは石づきをとって食べやすい大きさに。レモンは輪切りに薄くスライスする。

 

3.フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて、弱火にかける。ニンニクに色が付き始めたら真鯛の皮目を下にして焼く。皮目に焦げ目がついたら返して、反対側も焦げ目が付くように焼く。中まで火は通さなくてOK。

 

4.キノコ、ブロッコリー、たまねぎを同じフライパンにいれて、軽く炒めたら酒を入れて、一煮立ちさせてアルコールを飛ばして、水を加える。

 

5.トマトとレモンを入れて、5分ほど煮込み仕上げにオリーブオイルを回し入れて完成。